Minestra di patate, zucchine e cavolo verza.

Ingredienti per 2 persone:

2 patate medie

1 zucchina media (io ho usato metà di una grande)

1/4 di cavolo verza

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale 

pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato bene tutte le verdure, tritate grossolanamente il cavolo verza, tagliate a tocchetti le patate e la zucchina, infine tritate finemente l'aglio.

Mettete tutto in una pentola capiente.

Aggiungete un filo d'olio, sale e pepe. Fate rosolare il tutto a fiamma moderata per circa 7-8 minuti, mescolando spesso.

Aggiungente acqua fino a coprire le verdure. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 1 ora.

Volendo potete aggiungere della pasta, del riso o qualsiasi altro cereale come il farro o l'orzo.

Se provate questa minestra anche con la pasta e ve ne avanza una porzione, aggiungete due uova, un'abbondante manciata di grana ed una spolverata di pepe, mescolate bene e friggete come fareste per una normale frittata, vi assicuro che è deliziosa.
Buon appetito a tutti!