giovedì 11 febbraio 2016

Lasagne con crema di funghi e mozzarella












Ingredienti per 6 persone:
12 sfoglie di lasagna di grano duro (senza uova)
500 gr di funghi pleurotus
1 piccola carota
mezza costa di sedano
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 tazzina di brandy
500 ml di acqua
2 cucchiaini di dado granulare vegetale
250 gr di mozzarella
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Tritate la carota, il sedano e lo scalogno e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio a fiamma bassa per 5/6 minuti.


Unite i funghi tagliati grossolanamente, una manciata abbondante di prezzemolo e salate. Cuocete per 10 minuti a fiamma media. Dopodiché sfumate con il brandy a fiamma alta per 5 minuti.


Nel frattempo sciogliete il dado granulare in un pentolino per qualche minuto.


Quando i funghi saranno pronti spegnete e trasferiteli in una ciotola.


Frullate i funghi con un frullatore ad immersione insieme al mezzo litro di brodo.


Cospargete con un poco della crema di funghi una teglia.


Disponete le sfoglie di lasagna.


Continuate con altra crema.


Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini. Continuate con gli strati fino a terminare gli ingredienti.


Coprite l'ultimo strato di sfoglie con la crema di funghi ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.


Buon appetito a tutti!






giovedì 4 febbraio 2016

Carciofi affogati













Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi grandi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
dado vegetale granulare (facoltativo)
sale
pepe

preparazione:
Eliminate alcune delle foglie esterne dei carciofi.


Allargate le foglie dei carciofi e passateli sotto l'acqua corrente.


Capovolgete i carciofi su un piano in modo che l'acqua coli via.


Inserito all'interno dei carciofi aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe ed olio.


Richiudete i carciofi in modo che il condimento rimanga all'interno.


Adagiate i carciofi in una pentolina abbastanza piccola da fare in modo che restino in piedi. Riempite con acqua fredda fino a metà dei carciofi e scioglieteci un cucchiaino di dado granulare, in alternativa potete non mettere il dado ed aggiungere soltanto un pizzico di sale. Chiudete con un coperchio e portate ad ebollizione a fiamma media, dopodiché abbassate al minimo e cuocete per circa 30 minuti. Servite con un poco del brodo di cottura. Buon appetito a tutti!





martedì 2 febbraio 2016

Fette di patate al forno













Ingredienti per 2 persone:
4 patate
rosmarino
olio extravergine d'oliva
pepe (facoltativo)
sale

Preparazione:
Lavate bene le patate senza sbucciarle.


Tagliate le patate a fettine piuttosto sottili.


Foderate una teglia con carta da forno e disponete sopra le fettine di patate una affianco all'altra senza sovrapporle. Cospargetele con poco olio, aiutandovi con le dita o con un pennello da cucina, condite con sale, pepe e rosmarino.


Infornate a 200 gradi per circa 25/30 minuti. Buon appetito a tutti!

giovedì 28 gennaio 2016

Tofu strapazzato in salsa di soia













Ingredienti per 1 persona:
125 gr di tofu al naturale
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di salsa di soia
curcuma
pepe

Preparazione:
Tagliate il tofu a cubetti e schiacciatelo bene con l'aiuto di una forchetta.


In una padella antiaderente scaldate un poco d'olio extravergine d'oliva.


Fate rosolare il tofu a fiamma media per 2 minuti.


Abbassate la fiamma ed aggiungete una spolverata di curcuma mescolando bene.


Unite i due cucchiai di salsa di soia e continuate la cottura per altri 2 minuti.


A questo punto aggiungete una spolverata di pepe e spegnete. Per la ricetta dei finocchi che vedete in foto cliccate qui. Buon appetito a tutti!

lunedì 25 gennaio 2016

Insalata di finocchi













Ingredienti per 2/3 persone:
2 finocchi
aceto di mele
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate bene i finocchi tagliateli in quattro per il lungo ed affettateli piuttosto sottili.


Usate anche la parte verde soprastante tagliandola a rondelle, compresi i ciuffetti verdi se ce ne sono, non si butta via nulla, è tutto commestibile.


Condite i finocchi appena tagliati con sale, pepe, aceto ed olio extravergine d'oliva.


Buon appetito a tutti!




giovedì 21 gennaio 2016

Uova filanti













Ingredienti per 2 persone:
4 uova
250 gr di mozzarella
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a pezzetti tutta la mozzarella e mettetela da parte.


In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e sgusciateci sopra le uova.


Quando il bianco dell'uovo si sarà rappreso salate, pepate e distribuite la mozzarella sulle uova, in modo omogeneo.


Coprite e lasciate che la mozzarella si sciolga completamente rimanendo con la fiamma bassa. Buon appetito a tutti!

lunedì 18 gennaio 2016

Frittata vegan di bietole













Ingredienti per 2 persone:
200 gr di bietole già cotte (circa un mazzolino)
100 gr di farina di ceci
200 ml di acqua
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Dopo che avrete cotto le bietole in acqua bollente per alcuni minuti, colatele e fatele raffreddare. Strizzate bene le bietole per eliminare l'acqua in eccesso e mettetele da parte.


Preparate una pastella piuttosto liquida mescolando la farina di ceci con l'acqua ed aggiungete il sale ed il pepe.


Unite alla pastella le bietole.


In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio.


Versate all'interno della padella il composto preparato e pareggiatelo con un cucchiaio. Cuocete la frittata da entrambi i lati per circa 5/6 minuti per lato.


Per girare la frittata aiutatevi con un piatto piuttosto grande o con un coperchio. Buon appetito a tutti!