Carciofi affogati

Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi grandi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
dado vegetale granulare (facoltativo)
sale
pepe

preparazione:
Eliminate alcune delle foglie esterne dei carciofi.

Allargate le foglie dei carciofi e passateli sotto l'acqua corrente.

Capovolgete i carciofi su un piano in modo che l'acqua coli via.

Inserito all'interno dei carciofi aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe ed olio.

Richiudete i carciofi in modo che il condimento rimanga all'interno.

Adagiate i carciofi in una pentolina abbastanza piccola da fare in modo che restino in piedi. Riempite con acqua fredda fino a metà dei carciofi e scioglieteci un cucchiaino di dado granulare, in alternativa potete non mettere il dado ed aggiungere soltanto un pizzico di sale. Chiudete con un coperchio e portate ad ebollizione a fiamma media, dopodiché abbassate al minimo e cuocete per circa 30 minuti. Servite con un poco del brodo di cottura. Buon appetito a tutti!

Fette di patate al forno

Ingredienti per 2 persone:
4 patate
rosmarino
olio extravergine d'oliva
pepe (facoltativo)
sale

Preparazione:
Lavate bene le patate senza sbucciarle.

Tagliate le patate a fettine piuttosto sottili.

Foderate una teglia con carta da forno e disponete sopra le fettine di patate una affianco all'altra senza sovrapporle. Cospargetele con poco olio, aiutandovi con le dita o con un pennello da cucina, condite con sale, pepe e rosmarino.

Infornate a 200 gradi per circa 25/30 minuti. Buon appetito a tutti!

Tofu strapazzato in salsa di soia

Ingredienti per 1 persona:
125 gr di tofu al naturale
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di salsa di soia
curcuma
pepe

Preparazione:
Tagliate il tofu a cubetti e schiacciatelo bene con l'aiuto di una forchetta.

In una padella antiaderente scaldate un poco d'olio extravergine d'oliva.

Fate rosolare il tofu a fiamma media per 2 minuti.

Abbassate la fiamma ed aggiungete una spolverata di curcuma mescolando bene.

Unite i due cucchiai di salsa di soia e continuate la cottura per altri 2 minuti.

A questo punto aggiungete una spolverata di pepe e spegnete. Per la ricetta dei finocchi che vedete in foto cliccate qui. Buon appetito a tutti!

Insalata di finocchi

Ingredienti per 2/3 persone:
2 finocchi
aceto di mele
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate bene i finocchi tagliateli in quattro per il lungo ed affettateli piuttosto sottili.

Usate anche la parte verde soprastante tagliandola a rondelle, compresi i ciuffetti verdi se ce ne sono, non si butta via nulla, è tutto commestibile.

Condite i finocchi appena tagliati con sale, pepe, aceto ed olio extravergine d'oliva.

Buon appetito a tutti!

Frittata vegan di bietole

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di bietole già cotte (circa un mazzolino)
100 gr di farina di ceci
200 ml di acqua
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Dopo che avrete cotto le bietole in acqua bollente per alcuni minuti, colatele e fatele raffreddare. Strizzate bene le bietole per eliminare l'acqua in eccesso e mettetele da parte.

Preparate una pastella piuttosto liquida mescolando la farina di ceci con l'acqua ed aggiungete il sale ed il pepe.

Unite alla pastella le bietole.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio.

Versate all'interno della padella il composto preparato e pareggiatelo con un cucchiaio. Cuocete la frittata da entrambi i lati per circa 5/6 minuti per lato.

Per girare la frittata aiutatevi con un piatto piuttosto grande o con un coperchio. Buon appetito a tutti!

Penne integrali con crema di carote vegan

Ingredienti per 2 persone:
4 carote
mezza cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Lavate e pelate le carote, dopodiché tagliatele a rondelle. Tritate grossolanamente l'aglio e la cipolla.

Preparate un pentolino con un abbondante filo d'olio.

Versate nell'olio ancora freddo le carote, insieme all'aglio ed alla cipolla. Salate, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti circa, fino a quando le carote saranno morbide.

Quando le carote saranno pronte trasferitele in un becher.

Frullate con un frullatore ad immersione insieme a mezza tazzina dell'acqua di cottura della pasta che avrete precedentemente preparato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conditela con la crema e servite.

Potrete gustarvi questa crema anche semplicemente spalmata su dei crostini o su delle fette di pane, è davvero deliziosa. Buon appetito a tutti!

Lasagne alla bolognese vegan

Ingredienti per 7/8 persone:
Circa 12 sfoglie di lasagna di semola di grano duro (senza uova)
Per il ragù:
Per il ragù vegan trovate la ricetta qui
Per la besciamella:
Per la besciamella vegan trovate la ricetta qui

Preparazione:
Dopo che avrete preparato sia il ragù che la besciamella, iniziate ad assemblare la lasagna partendo da uno strato di besciamella.

Continuate ora coprendo la besciamella con le sfoglie di lasagna, facendo attenzione a riempire anche gli spazi vuoti.

Continuate ancora con uno strato di ragù vegan.

Coprite il ragù con un altro strato di besciamella. Continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti.

Infine coprite la lasagna con un ultimo strato di besciamella sopra le sfoglie.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa un ora.

Dopo che avrete sfornato la lasagna, lasciatela riposare 5, 10 minuti prima di servirla, così facendo, risulterà più compatta e più facile da tagliare a fette. Buon appetito a tutti!